Si eres un apasionado de las parrillas, entonces conoces la salsa chimichurri seguro, ¿verdad? Sabes apreciarla, degustarla, usarla en su cantidad justa… Pero quizá no eres tan aficionado a este tipo de comida y, por lo tanto, no tienes claro de dónde procede o cuál es su receta tradicional.
No te preocupes. En El Llagar de Titi te recibiremos con nuestra parrilla encendida y en totalmente preparada para que degustes nuestras mejores carnes, chuletones de vacuno maduro de gran calidad o una sorprendente lubina a la parrilla que te maravillará. ¡No te lo pienses y ven a vernos! Te deleitarás, te lo aseguramos.
Junto a nuestras carnes y pescados, también tendrás la oportunidad de saborear nuestra salsa chimichurri casera. Una elaboración propia que se basa en su receta tradicional, pero siempre con un toque propio que la convierte en irresistible y casi adictiva.
Además de Asturias, la salsa chimichurri también es típica de Sudamérica, especialmente en Argentina, Paraguay y Uruguay. Allí, se utiliza como acompañamiento de toda clase de carnes asadas, choripanes o también para marinar aves o pescados. Incluso, hemos podido conocer recetas en las que se utilizaban como aderezo de ensaladas. Se trata de casi una religión.
En nuestra región, como decimos, es un acompañamiento muy típico para las carnes y pescados a la parrilla. Pero, ¿cuál es su historia? ¿De cuándo data su aparición? Hay escritos del siglo XIX que ya hablan de ella con base en salmuera, aunque posteriormente se sustituiría por el vinagre.
Los ingredientes principales y tradicionales de la salsa chimichurri son perejil, ajo, vinagre, ají y sal. A partir de aquí, hay muchas variantes. Entre todas ellas, las más habituales son las que usan orégano, pimienta, cebolla, mostaza en polvo, tomillo o laurel.
La preparación es realmente sencilla hasta conseguir su consistencia líquida tan característica. Se introducen los ingredientes sólidos y se introducen en un mortero con una emulsión de aceite y vinagre. Posteriormente, viene una fase en la que debemos dejarlo todo macerar durante unos días.
Si eres un experto en salsa chimichurri, te habrás dado cuenta que hay algunos más fuertes que otros, ¿verdad? El secreto está en el ají en su variedad picante. Si eres un amante del sabor fuerte y quieres prepararlo por tu cuenta, aquí tienes la clave para conseguirlo.
