CHULETON
DE BUEY
La carne se saca de la camara a primera hora de la mañana para
que entre en temperatura. Se pone sobre la parrilla y se cubre de sal,
"la carne coge la sal que necesita", se va girando en redondo
sobre el fuego, se le da la vuelta y se termina de asar.
LUBINA
A LA PARRILLA
Se
sazona la lubina con sal gorda y se coloca entera sobre el fuego.
Se le va dando vuelta hasta que este a punto. Se retira del fuego y
se abre. Se prepara una ajada tipo "bilbaina"
para ponersela por encima presentar en la mesa.
